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Altas Presiones Hidrostáticas (APH): Estrategia No-Térmica para la Larga Vida Útil y el Clean Label en el envasado de alimentos

Paola Gioffre
La tecnología de Procesado por Altas Presiones Hidrostáticas (APH), o High Pressure Processing (HPP), es una técnica fundamental de conservación no térmica que aplica presiones...

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