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Paletas de helados con grandes inclusiones y a la mayor capacidad

Congelados Chile

Tetra Pak® lanzó una rueda de extrusión que produce paletas de helado con inclusiones de gran tamaño, como nueces enteras, trozos de frutas o masa de galletas, con la mayor capacidad en el mercado. La rueda de extrusión de Tetra Pak, que puede agregarse a líneas de producción existentes, utiliza un innovador diseño de rotación vertical que se mueve continuamente a una velocidad sincronizada a la línea, para producir hasta 12,000 productos por hora por línea, el doble de la capacidad actualmente disponible.

Este nuevo equipamiento también invierte el método tradicional de producción de paletas de helado: en lugar de insertar el palo en el helado al final de la producción, está allí desde el principio, por lo que el helado con grandes inclusiones (nueces, frutos secos, galletas, etc.) se llena a su alrededor. Esto mantiene la posición del palo, así como la integridad de los alimentos que van dentro, que pueden tener hasta 25 mm de diámetro. El diseño de la rueda incluye cavidades de moldeo que también aseguran formas uniformes del producto y una superficie lisa en todo momento.

Paal Otto Hennig-Olsen de la productora de helados Hennig Olsen Iskrem dijo: "Como empresa de helados enfocada en la innovación, la rueda de extrusión de Tetra Pak nos permite ser más receptivos a las rápidas tendencias de crecimiento de los consumidores para productos novedosos y de alta calidad. La flexibilidad para ajustar la capacidad de producción y adaptar las recetas, para satisfacer los gustos y las preferencias de sabor en diferentes mercados, nos ha dado una ventaja competitiva”.

Elsebeth Baungaard, gerente de producto y concepto de Tetra Pak, dijo que "el mercado de los helados crecerá a una tasa compuesta de crecimiento anual de 3.8% en valor y 2.2% en volumen entre 2017 y 2022, principalmente impulsado por productos premium de una sola porción de helado con nuevos sabores y recetas. Esperamos ver cómo nuestra nueva rueda de extrusión ayuda a los clientes a crear productos novedosos y emocionantes en sus líneas existentes, con capacidad flexible y la más alta calidad, todo al menor costo por producto en la industria”.

•Se probaron tres conceptos diferentes como parte del diseño de este equipo, el corte ultrasónico, la zona libre de inclusión y la rueda giratoria vertical. Descubra más en este documento.
•La rueda de extrusión Tetra Pak tiene dos patentes pendientes.
•La nueva rueda de extrusión también resuelve el problema de la colocación precisa de productos de helado en las bandejas de acero inoxidable de la línea de extrusión, ya que la rueda puede colocarse muy cerca de la bandeja, los productos no se caen, sino que se colocan suavemente sobre la bandeja.
•El nuevo diseño de la rueda de extrusión significa que no necesita enfriamiento y corte de nitrógeno líquido, debido a un movimiento continuo del pistón que empuja el helado desde la cavidad.

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